广式月饼记录自用

作者： 好巴闭

做过几年广式月饼，每次用的配方都差一点什么。先记录下今年用的。今年做得比较合适。分量是75克月饼27个。皮：馅2：8。皮是15～16克一个，馅是59～60克一个。

用料

• 中筋面粉 215克
• 转化糖浆 150克
• 玉米油 50克
• 枧水 3克
• 奶粉 20克
• 豆沙 1500克
• 榄仁 70克
• 蛋黄（刷表面） 1个

广式月饼记录自用的做法步骤

步骤 1

先烤一下榄仁再和豆沙混合分好每个59～60克

步骤 2

糖浆加油加枧水混合好后加面粉拌匀成团。密封好静置2小时就可以分皮了。没图。自己做月饼没空拍

步骤 3

传统款式比较好压出来。预热好180度后，月饼喷水烤8分钟左右定型，然后拿出来刷蛋黄，轻轻的刷一屋再反方向刷一遍。上色会好点。然后180度再烤10分钟左右。（各人烤箱不一样供参考）

步骤 4

包装送朋友

步骤 5

今年的包装不错。

菜谱创建时间：2020-09-23 15:46:37