金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 金帝集成灶官方

蛋黄莲蓉月饼，它是经典广式月饼之一。皮薄馅多，一口咬下去，香气缓缓扑鼻而来，香醇浓郁的口感中包含着莲蓉的绵密及咸蛋黄的鲜香，温润细腻，尝到的每一口都是一种幸福。

用料

• 转化糖浆 75克
• 枧水 1克
• 玉米油 25克
• 中筋面粉 100克
• 奶粉 5克
• 红甜菜粉 5克
• 大麦苗粉 5克
• 莲蓉馅 500克
• 蛋黄 16个
• 白酒 适量

金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀；

步骤 2

筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱静置醒发2个小时；

步骤 3

将蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥，烤箱180度8分钟；

步骤 4

静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7的比例分好（我用的模具是63克，皮20克，馅43克）。

步骤 5

取一块莲蓉馅压成饼皮状，将蛋黄包入，揉成一个小球。再将饼皮面团，压扁，包上莲蓉馅，再揉成小球。

步骤 6

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

步骤 7

喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，160度，烤25分钟。

金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的小贴士

刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，密封保存。2-3天后回油，饼皮会变柔软。

菜谱创建时间：2020-09-23 13:30:51