美到炸的凤梨酥

作者： 菜鸟辣妈

这个凤梨酥方子写了很久，一直没时间整理完全发布出来。现在正好是中秋月饼季，又用了凤梨酥模具（凤梨模具）做了名副其实的凤梨酥。 为了方便大家学习，我将两款凤梨酥方子分批发布，方便大家根据自己喜好，自由选择菜谱来尝试。 花式凤梨酥用的传统模具，馅料都不能太大，馅料入模具时要在模具的8分满位置就可以了，烤制过程中会有膨胀，太满容易溢出，影响造型！ 建议一定要用压平器，这样更方便造型和取出，这一点很重要！ 我一开始没有用压平器，直接手绘菠萝的形状和纹路，比较费时间。有时间尝试的忽略这一条！ 这个皮料做的凤梨酥非常好吃，最好不要换其中的配料，换了就不是原来的味道了！我也没法和大家说换料是不是还好吃的问题。就和人着装一样，换个马甲风格都变了！ 总有朋友会问，可不可以不加糖？可以用代糖，但味道不好说。这个方子里的糖量已经是最少的，如果不加糖，不好吃不要再来问我，为什么不好吃？ 凤梨酥的模具某宝上很多，大家一搜全都是！

用料

• 糖粉 30克
• 无盐黄油 75克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1/4茶匙
• 低筋面粉 150克
• 水 25克
• 杏仁粉 15克
• 盐渍樱花 少许
• 红曲粉 8克
• 抹茶粉 8克

美到炸的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1.在美善品多功能料理机内加入软化黄油、冰糖粉、蛋液、杏仁粉、奶粉、过筛的低筋面粉、小苏打和水，30秒速度5混合均匀。取出面团，揉成光滑的圆形后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。

步骤 2

预热烤箱至180°C。将凤梨酥方形模具放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。

步骤 3

3.取出冰箱中的面团，将面团分成三份，其中两份分别加入红曲粉、抹茶粉揉匀。以面团18克、凤梨酥馅12克的比例，将凤梨酥馅包入面团中。也可混合颜色做花式凤梨酥。如图。

步骤 4

4.将包好的面团放到模具里面，用压平器将面团压平，使面团在模具里定型，上面还可以放入一些樱花，依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，以180°C烤8分钟后翻面再160度烤10分钟，或烤至表面金黄。取出冷却后脱模，放凉至室温即可享用。

步骤 5

5.想不想学会？记得来找我喔！

菜谱创建时间：2020-09-23 12:29:46