1、排骨清水泡好把血水倒了,冷水下锅焯水,加入生姜、葱叶、料酒(主要是去腥),待水开后撇去浮沫,再用清水冲一遍排骨。 2、起锅热油,加入冰糖,待冰糖溶化后倒入排骨翻炒。 3、加水没过排骨,倒入生抽或老抽,我是加的老抽,所以比较入色。大火煮开后再收汁,加盐。再小火煮一会,看个人喜欢留汤汁。我加的冰糖有点多,最后起锅的时候很粘稠。