广式月饼

作者： 、凤求凰ゞ

记录贴

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200-210克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

除中筋面粉外混合均匀，加入面粉，不用醒面，直接包

步骤 2

26个50克小月饼，皮15克，馅35克

步骤 3

月饼进炉前轻喷水雾，一盘月饼200℃预热，热风模式200℃7分钟定型，拿出来冷却，薄薄一层刷蛋液(蛋黄加几滴水)，，调头进炉180℃13-15分钟出炉。两盘同烤，放2/4两层（上面放金盘，下面放烤箱自带盘），205℃预热，205℃7分钟定型，拿出冷却，刷蛋液，调头进炉180℃13-15分钟出炉。以上是50克，月饼大，怕蛋黄不熟，可提前烤一下蛋黄180℃3分钟，真空包装蛋黄需要180℃5分钟，最后出炉时间温度视上色情况调整。

菜谱创建时间：2020-09-22 23:08:47