炼乳奶香毛毛虫面包🥖

作者： 靓仔先生37

这款毛毛虫面包奶香味道十足，内部层层旋转，特别的柔软，加上表面装饰的甜甜的奶香味儿的卡士达酱，好吃的几口就没了😋烤得时候，注意观察上色，这个淡淡的奶黄色，真的是太爱了！🌹🌹🌹

用料

• 面团：⬇️
• 金像高筋面粉 250克
• 奶粉 50克
• 牛奶 90克
• 蜂蜜 20克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 1个（61克）
• 安琪干酵母 3克
• 温水（融酵母） 10克
• 细砂糖（融酵母） 2克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 表面装饰酱料：⬇️（卡士达酱）
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 20克
• 牛奶 40克
• 黄油 10克
• 蛋黄 1个

炼乳奶香毛毛虫面包🥖的做法步骤

步骤 1

内部组织蓬松，层层软软😛

步骤 2

液体部分总计160-190克（蜂蜜+炼乳+牛奶+鸡蛋） 除盐，酵母，黄油其他材料混合均匀，简单成团，静置30分钟。

步骤 3

准备卡仕达酱： 1.蛋黄+糖粉搅拌均匀 2.牛奶+黄油煮至融化沸腾

步骤 4

加入过筛低粉混合均匀，晾至常温加入蛋黄液搅拌均匀，入平底锅小火快速翻炒成合适稠度。

步骤 5

装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。

步骤 6

1.静置好的面团加入温糖水融化的酵母，入厨师机低档混匀。 2.加入盐混匀，中高档8-10分钟揉出粗膜。 3.加入黄油，低档混匀后，中高档8-10分钟揉出手套膜。

步骤 7

一发室温密封发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。

步骤 8

发酵好的面团，取出轻压排气，分6等份，密封松弛15分钟。

步骤 9

整形： 取一个小面团，擀成长的牛舌状，从一边搓着贴合着卷起来，卷的紧实一些，不要留空，收口捏紧。（里面可以裹上薄薄一层卡士达酱，也可加自己喜欢的馅料）

步骤 10

入蒸烤箱选择发酵功能，二次发酵，35度40分钟，发酵至1.5倍大即可。

步骤 11

烤箱150度预热10分钟，表面挤上调好的酱料，入蒸烤箱中层，150度5分钟，上色后加盖锡纸，130度烤25分钟。

步骤 12

出炉😋

步骤 13

🧚‍♀️

炼乳奶香毛毛虫面包🥖的小贴士

1.面团液体总量控制在160-180克，根据面粉吸水量预留20克调整。 2.烤制的温度时间根据自家烤箱实际调整。 3.卡士达酱炒制时根据需要的稠度调整，方子的用量挤完正好。

菜谱创建时间：2020-09-22 19:20:23