少油少糖枣香四溢的枣泥月饼

作者： josh的妈妈

每年中秋节都会做月饼，家里人最爱吃的还是枣泥馅，这款枣泥馅没有放糖，油量也降到最低，保留着原汁原味的枣香，希望大家喜欢。

用料

• 月饼皮： 奶粉8克
• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆 114克
• 植物油 35克
• 枧水 2克
• 枣泥馅：
• 红枣 500克
• 植物油 68克
• 熟糯米粉 85克
• 另外鸡蛋 1个

少油少糖枣香四溢的枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

把红枣洗干净，可爱的小朋友来帮忙了。

步骤 2

去核，这一步最让人崩溃。

步骤 3

把洗净去核的红枣上过蒸熟，水开后十分钟即可。原谅我忘了照相

步骤 4

将蒸熟的红枣用料理机打碎。

步骤 5

将打成糊的枣泥放入不粘锅，开中火慢慢熬。

步骤 6

炒枣泥时，分三次放入准备好的68克植物油，每次都要炒至枣泥和油完全融合，再加入。小火慢慢熬。如果枣泥中水份太多，容易发生喷溅，一定要注意别烫着。😁

步骤 7

熬至浓稠成块，放入熟糯米粉，炒匀，关火晾凉。枣泥馅就炒好了。我这个方子没放糖，用的新疆枣，甜度适中。

步骤 8

把油，糖浆，枧水混合后搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，用橡皮搅拌均匀后和成面团。盖上保鲜膜静置一个小时。

步骤 9

把面团分成16克一个的剂子，凉透的枣泥馅分成35克左右的小球。把饼皮擀开，包上枣泥馅。

步骤 10

用模子把包好馅的面团印出花样。同时预热烤箱180℃，五分钟。把月饼放入烤箱中层，180℃，烤五分钟后取出。

步骤 11

将一个蛋黄和一大勺蛋清混合打散，用刷子涂在月饼表面，然后放入烤箱180℃，再烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-09-22 16:11:41