京味儿点心椒盐酥饼的经典做法来咯~~~

作者： 良润烘焙

一款特色小吃椒盐酥饼，在黑芝麻馅中加入自制的椒盐粉，花椒的独特香气和黑芝麻浓香，完美的融合在一起。使得咸香中带着些辛香，辛香中又透着丝丝的甘甜，吃起来一点也不腻，这大概就是椒盐的内在魅力吧！

用料

• 油皮：
• 新良中式糕点粉 120g
• 猪油 60g
• 易小焙细砂糖 20g
• 油酥：
• 新良中式糕点粉 60g
• 猪油 60g
• 馅料：
• 易小焙细砂糖 适量
• 新良面包糠 适量
• 盐 适量
• 黑、白芝麻 适量
• 易小焙熟糕粉 适量
• 色拉油 适量
• 水 适量

京味儿点心椒盐酥饼的经典做法来咯~~~的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

油皮里面的所有原料放入面包机桶内，搅拌至扩展阶段，松弛30分钟；

步骤 3

制作油酥，猪油和中式糕点粉放置一个容器内搅拌均匀，平均分成8个小面团，放置备用；

步骤 4

油皮松弛30分钟后，平均分割成8份，揉圆，静置，油皮和油酥正好是制作8个；

步骤 5

用油皮包入油酥，包裹住揉圆，覆盖保鲜膜静置10分钟；

步骤 6

然后擀开包好油酥面团擀成牛舌状（第一次折叠）；

步骤 7

从上向下卷起，静置15分钟左右；

步骤 8

静置之后，接口处放置上面，准备再次擀开；

步骤 9

再次擀开（第二次折叠）；

步骤 10

从上向下卷起，静置15分钟左右；

步骤 11

静置松弛后，中间按压一下，两端往中间折，按压一下；

步骤 12

然后擀成饼状；

步骤 13

准备馅料的原料；

步骤 14

馅料里面的原料放在一起拌匀即可；

步骤 15

包入适量的馅料,底部收好口，稍微按压一下；

步骤 16

整理成椭圆形饼状；

步骤 17

表面喷上适量的水，沾上白芝麻，上面划开刀口即可；

步骤 18

放入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烘烤约18min左右即可；

步骤 19

出烤箱啦！

步骤 20

使用的是猪油，基本不会上色；

步骤 21

咸香可口，外皮超酥，轻轻一碰就掉渣！

京味儿点心椒盐酥饼的经典做法来咯~~~的小贴士

1、中间擀至面团的时候，注意不要破酥，面团要松弛！ 2、椒盐粉可以自制，将花椒上下火180度烤5分钟，打碎后过筛加适量盐，就可以了，另外，在馅料中加些打碎的熟芝麻会更香。 3、馅料中的熟面粉，直接在烤箱180度烤10分钟即可。 4、结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间。

菜谱创建时间：2020-09-22 15:52:55