五仁月饼

作者： 小灿猫

用料

• 五仁 以我家面包机量为例
• 1.坚果（直接网上买熟） 340克
• 我是网上买的290g+核桃和腰果50g 290克50
• 2.干果 110克
• 葡萄干 55克
• 蔓越莓 55克
• 二、浆 混合
• 1.熟粉 166g
• 低筋粉+糯米粉 83g+83g
• 2.花生油（熟） 83克
• 3.麦芽糖 66克
• 4.蜂蜜 41g
• 5.白酒 6.6g
• 6.白砂糖 25克
• 7.冷开水 83克
• 五仁 以我家面包机量为例
• 中筋面粉 240g克
• 低筋 240g
• 猪油 140克
• 白糖 48克
• 盐 4克
• 水 220克
• 油酥 会有多的
• 低粉 360克
• 猪油 180克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

直接买这种五仁熟的馅料

步骤 2

把核桃仁和腰果剪小粒，后来量多懒的剪，直接敲碎，葡萄干和蔓越莓用刀切碎

步骤 3

1.把糯米粉和低粉混合炒熟，可以多炒点，炒的过程中浪费挺严重的2.把玉米油加热，等冷却

步骤 4

把油、麦芽糖、蜂蜜、白酒、白砂糖放在一起，不断搅拌乳化，量多可以用打蛋器来乳化，乳化后加入熟面粉和水，搅拌均匀，就成了浆，再把浆加入到坚果、干果混合均匀，盖保鲜膜，放冰箱一晚

步骤 5

称30g一个五仁馅，可以做24个馅

步骤 6

酥皮部分：面包机一个和面程序，称20g一个，油酥混合均匀10g一个

菜谱创建时间：2020-09-22 15:29:38