酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选

作者： 蝴蝶舞翩跹

我用木糖醇代替了蔗糖，除了作为孩子放学后垫饥的零食以外，还可以给那些不能吃蔗糖的人放心吃。看着其貌不扬，我还想孩子可能会不喜欢，没想到放学回来以后，吃起来一片接一片说：老妈你太厉害了，做的太好吃了。 所需材料：面粉460g、荞麦面30g、全麦黑麦面30g、奶粉20g、鸡蛋5个、食用油20g、黑白芝麻、木糖醇30g、盐3g。

用料

• 面粉 共520克
• 鸡蛋 5个

酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选的做法步骤

步骤 1

Step 1. 把所有干性材料放到盆里混合均匀，再把鸡蛋和油倒进去，先搅拌成絮状然后揉成偏硬的粗糙面团，用保鲜袋包好醒面10分钟。 如果没有荞麦面和黑麦面可以用其他粗粮粉或白面代替。 木糖醇可以用等量白糖代替，这个糖量基本试不着甜味，如果喜甜可以放60-90g。

步骤 2

Step 2. 醒好的面再次用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包起来，继续醒面半小时。

步骤 3

Step 3. 醒好的面分成2-4份，再分别揉成光滑的面团。 取出第一个揉好的面团，用擀面杖擀成薄如纸的面皮，面皮厚度越薄越好，越薄脆度越好。 可以比图片上的薄，不能更厚了。

步骤 4

Step 4. 取一个杯盖或者碗，边缘越薄越好切割，在面皮上分割成一个一个的圆形，把边角料取出来，继续揉成团，用保鲜袋包好醒面。 也可以更省事的方法，直接用刀切成方形，不影响口感。

步骤 5

Step 5. 提前预热好平底锅或者电饼铛，把饼坯放进去，烙至一面变得金黄，翻面烙两面一面。 电饼铛加热管位置不均匀，可以多转动几次，翻动几次，尽量让烧饼受热均匀，颜色一致。

步骤 6

Step 6. 烙好的烧饼放凉以后，放容器里密封保存，防止受潮。 500多克面，做了整整一烤盘。后面有一些我省事，直接切割成了方形。 烙的颜色越深越香、越酥，只是不要烙糊。

酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选的小贴士

【浩妈碎碎念】 ❶鸡蛋大小不同，我用的是市售的普通鸡蛋，去皮后重量约52-55g。揉好的面团偏硬就对了。 ❷尽量把饼皮擀薄，如果厚了不会酥脆。 ❸烙好以后放凉再密封保存，防止受潮。 我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。

菜谱创建时间：2020-09-22 14:41:11