水煮肉片

作者： 芭拉姗

用料

• 煮里脊
• 麦芹，豆芽，蒜苗
• 盐，味精，糖，料酒，胡椒粉
• 豆瓣酱，葱，姜，蒜
• 干椒，花椒，火锅底料
• 生抽，淀粉，刀口椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

刀口椒：辣椒：花椒比例4：1，在干的锅里炒香，然后剁碎。 主料顶纹切片，洗净，挤干水分，下盐，料酒，糖，胡椒粉，淀粉（多），上浆。

步骤 2

配料切段，葱姜切片，蒜切沫，豆瓣酱剁细。

步骤 3

锅底油，下豆瓣酱超出红油，下葱姜，干椒，花椒，火锅底料炒香，加水，下糖，生抽，煮5分钟，下入配料，煮至断生，捞出垫底。

步骤 4

肉片下锅，变色，调盐，味精，出锅。

步骤 5

锅底油（略多），烧热，菜上放蒜，刀口椒，热油泼香即可。

菜谱创建时间：2020-09-22 13:13:22