零基础包子发面

作者： ch-en

发面做包子总会有面发不起来或者没有嚼劲口感不好的问题，推荐一个做包子的好方法

用料

• 糖 3克
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 水 250克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 3克
• 酵母粉 5克

零基础包子发面的做法步骤

步骤 1

步骤一：取500克中筋面粉+3克泡打粉+3克盐+5克奶粉（不是必须）混合，取250克温水，大约35-40度，以手感觉有点温度为宜，+5克酵母粉+3克盐，搅拌后放置五分钟

步骤 2

步骤二：40度左右的温度发酵1小时，等面发至两倍大为宜

步骤 3

步骤三：给面排气，一半用手掌根部朝一个方向推，然后折叠后继续推，估计排气8-10分钟，直到切开无明显大气泡，表面紧实为宜，做成面剂，正常包包子

步骤 4

步骤四：蒸锅里放入温水估计30-40度，放入包好的包子继续醒发20-30分钟，后开火蒸包子，等热气上来后再蒸15-20分钟后关火，不要立即开锅盖，静止3-5分钟后揭开锅盖，大功告成

菜谱创建时间：2020-09-22 07:18:45