自制南瓜干/南瓜酱

作者： 觅非凡

记得小时候外婆经常会自制各种小零食，整个童年回忆都是被美食围绕着，成家后离开家乡，总会凭着记忆自己动手尝试做各种家乡美食，一来是解思乡之情，二来是希望我的孩子们长大了同样能回忆起童年幸福的味道--想起妈妈味道！ 任何一个配方都不是绝对的，我只是记录了我偏爱的口味，如有不认同者可根据自己的口味调整！

用料

• 老南瓜 一个
• 盐 适量
• 糯米粉 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 适量

自制南瓜干/南瓜酱的做法步骤

步骤 1

↑老南瓜去皮切片（0.5cm左右，这个厚度晒两天会干）

步骤 2

↑第一天，摊开晒一天，傍晚收回后找一个大盆装好，洒上适量食盐（和平时炒菜放盐差不多）腌制两小时 *这时南瓜会变得潮湿，然后再用晾晒工具平铺开来，放在家里通风处过夜

步骤 3

↑家里没有太多位置或者没有大的晾晒工具的可以切成这样的圆环，穿在晾衣架、竹竿、绳子上都行

步骤 4

↑第二天，太阳再晒一天（中午可以去翻一下，晒的更均匀），南瓜基本处于上图的状态，天气好太阳大的话半天就可以（这次做天气很好，第二天晒了半天，中午收回）

步骤 5

↑收回后用清水洗净（晒的时候怕有灰尘，洗一下更卫生，反正下一步加糯米粉需要加水），沥干水分，加适量糯米粉、蒜末、干辣椒粉（不吃辣可不加）、生抽、盐充分拌匀 *保证每块南瓜上均匀的裹上糯米粉就可以，糯米粉没有固定的量，喜欢吃的可以多放一些，加水调和好就行

步骤 6

↑蒸锅每层要垫上湿纱布块，水开后把裹好糯米粉的南瓜均匀摊开，大火蒸10分钟（量少请减少时间到8分钟），可以夹一块尝尝，熟了就行

步骤 7

↑蒸熟的南瓜酱继续晾晒，35度左右天气一天半收了，晒干的程度根据个人喜好（这次晒要注意卫生，有纱布网罩的可以罩起来，防苍蝇虫子） 晒干程度根据自己的喜好，喜欢吃硬的可以晒干些，吃不完记得密封保存，晒得越干保存时间越长！

自制南瓜干/南瓜酱的小贴士

这么朴实的零食没有太多讲究，唯一重要的就是制作过程要连续几天都要大晴天，阳光是最重要的调味料！

菜谱创建时间：2020-09-22 01:41:41