蛋黄酥

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 水 55克
• 黄油 55克（等量猪油最好）
• 糖分 30克
• 油酥
• 低粉 120克
• 黄油 70克（等量猪油最好）
• 馅料
• 豆沙咸蛋黄 （这个是我做月饼剩下的，刚好做11个蛋黄酥）
• 刷料
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料准备好，混合揉出手套膜

步骤 2

能出手套膜的蛋黄酥才更好吃。揉好以后盖上保鲜膜松弛半小时

步骤 3

油酥的所有材料混合匀

步骤 4

混合好以后是不稀也不干，可以成团的状态。然后盖上保鲜膜松弛半小时。天气热的话，最好放冰箱冷藏松弛

步骤 5

松弛结束后，取出油皮和油酥。分别分成11等份

步骤 6

取一个油皮包上油酥，用虎口收紧

步骤 7

然后按扁，擀成长舌状，然后再从一段卷起。

步骤 8

卷好以后的样子

步骤 9

卷好以后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

松弛结束后，取出一个面剂子，按扁，，竖着擀开，又成一个长舌状

步骤 11

然后一样从一端卷起，卷完以后盖保鲜膜继续松弛20分钟

步骤 12

松弛结束后，取出面剂子。如图对折，按扁面剂子，然后擀一下

步骤 13

包一个提前做好的馅料，用虎口收紧

步骤 14

收口朝下，全部包好以后整理一下形状

步骤 15

表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180度预热，然后180度烤半小时

步骤 16

超级好吃

步骤 17

深更半夜吃了两个

菜谱创建时间：2020-09-21 23:47:23