广式月饼皮

作者： z赵一一

50克的模具，20克的饼皮做14个

用料

• 花生油 38克
• 转化糖浆 105克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 150克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

花生油，转化糖浆，砚水混合均匀后，加入面粉混合拌匀，密封冷藏2小时松弛一下。

步骤 2

松弛好的面团分20克一份，团成球，按压成圆饼（戴一次性塑料手套很好操作），把馅包住，裂缝的可以用手指抚平。

步骤 3

做成稍椭圆形的更好套模具，用玉米淀粉滚一圈，拍掉多余的面粉，这样更好压模，不容易粘。最好做一个压一个，不然容易放在烤盘上拿起来破皮。

步骤 4

烤箱预热上下火200度，月饼表面喷一层清水，防干裂，烤8分钟定型后刷蛋黄液，烤箱调到180度。用羊毛刷，薄薄的表面刷一层。

步骤 5

送入烤箱，烤15分钟，看表皮上色程度。

菜谱创建时间：2020-09-21 23:20:39