小美 全麦馒头

作者： 曦乐娘

最近超喜欢全麦的各种面食 肯定不能少了馒头。

用料

• 中筋面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 水 260克
• 色拉油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 干酵母 5克
• 白糖 20克

小美 全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将除盐之外的全部食材倒入主锅，设置30秒/速度从3逐渐增加到6，混合面粉；（冬季：将水、糖、酵母、油放入主锅，先3分钟/37度/小勺激活酵母，再加面粉混合）；

步骤 2

这一步完成后要判断面团的干湿程度，好进行适当调整；

步骤 3

加入盐，设置2分钟揉面；

步骤 4

取出面团揉圆，盖保鲜膜醒5分钟:

步骤 5

将面团擀成长方形，卷起来，按两指宽依次切馒头；也可以做成圆馒头；

步骤 6

依次摆放在擦了油的蒸锅里；

步骤 7

放到温暖的地方发酵1倍大；

步骤 8

主锅内加入550克水，设置30分钟/V/小勺勺烧水，水蒸汽上来，将蒸锅架上主锅，设置16分钟/V/小勺蒸馒头；

步骤 9

时间到，端开锅、揭开盖、品尝（冬季捂5分钟再开盖）。

菜谱创建时间：2020-09-21 23:03:50