不一样的青椒酱

作者： 萱草花

要说最让人怀念的是什么，那当然是记忆中的味道了，每次到了辣椒下来的季节，姥姥总会做一些辣椒酱，特别好吃，每次外出工作，都会带上一两瓶，超级下饭，当时开玩笑还说可以在网上售卖呢！就是太费料了，说说也就不了了之了，但这个味道一直伴我到长大结婚，

用料

• 盐，鸡精，南德调料 适量
• 蒜 2-3头，根据辣椒的量适量
• 香油 出锅提味
• 辣椒（线椒） 适量
• 甜面酱、黄豆酱 根据辣椒用量2-3包
• 白酒 5勺
• 芝麻、花生 适量
• 葱 姜 ，香菜，洋葱，芹菜 适量
• 白糖

不一样的青椒酱的做法步骤

步骤 1

葱切碎

步骤 2

蒜末，姜末

步骤 3

辣椒切碎

步骤 4

葱叶，姜片，香菜，芹菜叶，放油锅里小火慢慢炸制金黄捞出

步骤 5

甜面酱1包或两包根据辣椒的多少，豆瓣酱，还有南德，盐，鸡精，白糖没有拍进去

步骤 6

把油用图四的材料煸香，依次放入葱姜蒜末，小火慢熬，熬出香味放入青椒碎，刚开始青椒比较多，需要勤翻，慢慢青椒的水分熬下去了，就会出油了，像这样可以放入，盐，鸡精，白糖，南德，先放一包甜面酱，两勺黄豆酱，放完酱后就要勤搅拌，不然容易糊锅，

步骤 7

这是熬的大概有半个多小时的样子，调料放完了，还没放酱，为了颜色好看一点，我还放了一两勺辣椒粉，如果喜欢吃辣可以多放点辣椒粉，

步骤 8

这是成品图，我还放了点芝麻花生，因为自己吃花生我就没有切碎，花生是油炸的，特别酥脆，做完后可以放到瓶子里，放冰箱冷藏就可以吃了，外出携带方便，拌面，夹馒头都特别香，刚出锅的时候我就赶快热了两个馒头，越吃越想吃，反正吃过的人都会爱上它的，

不一样的青椒酱的小贴士

做这个酱呢😄最需要的是耐心，葱姜蒜，辣椒都是我手工切碎的，比较费事，如果有料理机的话，就会省力很多了，可以直接放里面打岁，这样熬出来的酱会更加细腻，我是自己切碎的会有颗粒感，反正自己吃，就无所谓了，好吃才是硬道理

菜谱创建时间：2020-09-21 22:57:05