酥皮芝麻月饼

作者： Mi.ao.n

参考南希老师的配方，只给自己以后做月饼是方便用的。50g的月饼可以做10个

用料

• 饼皮
• 猪油（软化） 55克
• 蛋液（常温） 25克
• 奶粉 15克
• 糖粉30 50克
• 低筋面粉 105克
• 黑芝麻粉 30克
• 内馅
• 脱皮绿豆（干） 85克
• 黑芝麻粉 45克
• 糖 30克
• 水饴 50克
• 花生油 35克
• 流心馅
• 黑芝麻粉 10克
• 水饴 8克
• 淡奶油 10克
• 牛奶 10克
• 吉利丁 1g
• 奶粉 8克

酥皮芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮: 1.猪油55g软化加入分多次加入蛋液25g混匀 2.加入奶粉15g、糖粉30g、低粉105g、黑芝麻粉30g（过筛）拌匀，不要过度揉搓！ 3.放入冰箱冷藏30分钟—1小时左右 4.待用

步骤 2

内馅: 1.脱皮绿豆85g提早一天泡发至用手能轻松捏碎 2.脱皮绿豆上锅蒸20分钟左右 3.拿出加入破壁机，再放入芝麻粉45g、糖30g、水饴50g、花生油35g打至细腻状态，记得期间要不停的停下来把芝麻馅刮下来打匀。 4.倒入不粘锅翻炒到不粘手即可出锅 5.待凉后，放入冰箱冷藏30小时左右

步骤 3

1.25g饼皮包25g内馅 2.压模具时记得刷一层，模具内侧壁沾一层薄薄的面粉，以防止粘皮。 3.刷一层薄薄的蜂蜜水（没有可不用，直接烤） 烤箱预热220度，200度烘烤14分钟左右

菜谱创建时间：2020-09-21 21:18:23