奶黄冰皮月饼

作者： 排排坐吃果果T

模具用50g的，皮25g、馅料25g、12个的量

用料

• 奶黄馅:
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 150克
• 细砂糖 60克
• 澄粉 30克
• 奶粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 30克
• 咸蛋黄 3个
• 冰皮:
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 180克
• 玉米油 30克
• 糕粉:
• 糯米粉 50克

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

先制作奶黄馅，咸蛋黄烤箱200度烤5分钟，碾碎(最好过筛，这样出来比较细)放凉备用，然后除黄油外所有材料混合搅拌，最后放上碾碎后咸蛋黄搅拌，过一下筛过滤一下

步骤 3

用不粘锅，小火，电磁炉火锅模式300~500，把奶黄液全部倒下去，然后放黄油，不停搅拌，大概几分钟后就起糕状，这成品炒了20分钟左右，也挺快的～炒好的馅料放凉点盖保鲜膜冷藏备用

步骤 4

制作油皮，所有材料混合搅拌，过筛一次，隔水蒸20分钟左右，结成糕状就可以了，我图片这个是蒸好后用筷子拌开使它快点放凉点后手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用

步骤 5

制作糕粉:平底锅放糯米粉，小火炒熟，变有微微焦黄色，备用

步骤 6

冰箱取出皮料跟馅料，皮包馅，搓成圆球，然后统一沾点糕粉，全部包好备用，每个都要沾上点糕粉，不然放模具里会粘

步骤 7

月饼模具里面也沾上糕粉，压模，成形

步骤 8

糕粉不用沾太多哦

步骤 9

切开的样子

步骤 10

还不错

步骤 11

打包冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2020-09-21 16:19:27