紫薯面包棒（懒人冷藏法）

作者： 哼果果哈嘿哈

嫌揉手套膜太累～快来用冰箱冷藏大法告别双手反复抽筋吧～

用料

• 牛奶 120ml
• 酵母 3克
• 高筋面粉 260克
• 紫薯泥 80克
• 紫薯粉 5克（可不加）
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 玉米油 30克（或黄油50克）
• 黄油 3克（出炉刷表面）

紫薯面包棒（懒人冷藏法）的做法步骤

步骤 1

新鲜紫薯切片上锅蒸熟

步骤 2

牛奶 白砂糖 紫薯加入料理机打成泥 我紫薯没有打的很碎 感觉有这种小颗粒烤后更有风味～

步骤 3

加入五克酵母搅散

步骤 4

面粉 紫薯粉 盐倒进去搅散 加紫薯粉是为了更好看 可以不加

步骤 5

用筷子搅成絮状 下手揉

步骤 6

随便揉两下成型就可以加油了 玉米油或者黄油都可以 加油后会很粘 带个手套揉会方便很多～减脂的小可爱们可以适当减少油量～玉米油可以减到20克～黄油35克～黄油留一点隔热水化开～面包出炉后刷表面

步骤 7

揉到没有干粉就行～图上小颗粒是没有打碎的紫薯～

步骤 8

加盖保鲜膜放到冰箱冷藏一夜 慢发酵法解放双手

步骤 9

冷藏12个小时以上拿出来戳个洞不会弹就可以了～

步骤 10

揉搓排气分成十个面团～因为是做面包棒不需要很精确每个大概差不多大就行～手法如下

步骤 11

像搓衣服一样来回揉搓排气

步骤 12

盖上保鲜膜松弛二十分钟～揉的比较慢的可以先搓五个盖好再搓另外五个～后面五个搓好盖着就可以直接对前面五个塑型了～节约时间

步骤 13

用擀面杖擀开～稍微有点厚度不要太薄了～

步骤 14

叠几折滚一下塑型～这样口感更有层次～想要做仿真紫薯的这一步记得塑型～我没有刻意去做 造型随缘～

步骤 15

要面包棒就间距大一点～做排包就近一点如图～

步骤 16

下面放一碗热水在烤箱里密封发酵一个小时

步骤 17

拿出发酵好的面包烤箱200°预热10分钟～烤盘放中层上下火175°25分钟开烤～喜欢焦一点的可以调高15°缩短十分钟试试～每个烤箱脾气不同根据自己烤箱温度调整哦～

步骤 18

出炉刷黄油更香～这个温度出来的外焦里软我喜欢～

菜谱创建时间：2020-09-21 12:38:34