可可红豆奶酪软欧包

作者： Kelly70125

为了消耗家里的豆沙和奶酪，自己调整出的配方。这个欧包加了全麦面粉，还是挺松软可口的。记录一下配方，以后可以再做。

用料

• 高筋面粉 600克
• 全麦面粉 60克
• 可可粉 20克
• 奶粉 60克
• 盐 6克
• 细砂糖 85克
• 干酵母 7克
• 鸡蛋 2个
• 水 330—350克
• 黄油 80克
• 馅料：
• 红豆沙 320克
• 红豆 80克
• 奶油奶酪 230克
• 淡奶油 30克
• 糖粉 30克
• 奶粉 30克

可可红豆奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的面团材料放入厨师机中，打至顺滑，出厚膜。加入黄油，搅打至扩展阶段。

步骤 2

放入烤箱，使用发酵模式。

步骤 3

准备馅料，室温软化的奶油奶酪中加入糖粉、奶粉和淡奶油，拌匀。豆沙、红豆都称重准备好。

步骤 4

面团发酵1小时左右，发至大概2.5倍。

步骤 5

分成16份，滚圆，松弛20分钟。把面团压扁，放20克豆沙，20克奶酪，5克红豆，包起来口收紧。再次发酵，烤箱中放一碗热水，发酵模式，50分钟左右，注意温度和湿度。

步骤 6

面包上撒粉，割包。烤箱预热至180度，烤25分钟左右。

步骤 7

馅料丰富，松软可口的软欧包，成功！

菜谱创建时间：2020-09-20 22:33:40