酱香豆腐

作者： 油酥火烧有油酥

我俩都爱吃豆腐，我从老妈那里学会这道豆瓣酱烧豆腐，白吃不厌。馒头夹着吃，拌米饭吃，都很下饭。咸鲜口味，鲁菜口味。

用料

• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 2片

酱香豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切厚片，半厘米厚左右。

步骤 2

平地锅下油，比炒菜多些，两片姜再锅里煎，防粘锅，去腥。

步骤 3

中火煎均匀，一面金黄色就可以翻过来啦。

步骤 4

另一面也要煎黄哦。我们老家话叫黄噶炸。

步骤 5

如果觉得小片豆腐翻片麻烦，可以切很大片，等煎好用在锅里用锅铲切开就行。

步骤 6

豆腐煎好，小火烘着，不用关火。大葱两根切段。可以对半剖开，再切段。

步骤 7

直接下锅里。

步骤 8

加半碗水

步骤 9

两勺豆瓣酱，糖，盐，生抽。

步骤 10

翻炒均匀，一起炖。翻炒时仔细些，别把豆腐翻破。其实煎了的豆腐已经结实而又弹性，不大容易破了。炖到汤汁剩一半，翻面，收汁即可。

步骤 11

老人小孩都能吃，豆腐有弹性又软嫩，就米饭夹馒头，都很下饭。

酱香豆腐的小贴士

最后炖的时候，火不要大，很快就干了。略留汤汁，可以拌米饭。放葱要多，放葱时不用再加油，底油就够。

菜谱创建时间：2020-09-20 21:49:40