一次成功的自制油性红豆沙‼️

作者： D家烘焙

🍥今日分享:油性红豆沙 🍥外面卖的红豆沙总是特别甜，那我们就自己做叭，爱放多少糖就放多少糖！但是叭，毕竟做的是油性的，所以油还是不少的，介意的小伙伴可以适量的减少油量，或者不要做油性的。但是如果是拿来当月饼、蛋黄酥等馅料的话，就不建议减油量啦，毕竟这种馅料就是要油，不然后续操作会很麻烦哒。 ⭐️材料⭐️ 生红豆180g，油70g，白糖或者麦芽糖。

用料

• 自制红豆沙 1坨

一次成功的自制油性红豆沙‼️的做法步骤

步骤 1

红豆提前煮熟，捞出，捣成泥，可以用料理机、破壁机等任何你觉得可以捣成泥的方法。

步骤 2

红豆泥倒入不粘锅中，中小火翻炒，刚开始会特别粘。

步骤 3

炒至水份变少时，分次加入油炒匀，等油全部炒进去了就不会粘锅了。

步骤 4

油全部炒进去后再次炒到水份变少，分次倒入糖或者麦芽糖。

步骤 5

等糖也全部融合进去后，炒至红豆沙不粘锅且出现抱团现象就可以离火出锅啦。

步骤 6

成品图

步骤 7

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一次成功的自制油性红豆沙‼️的小贴士

❗️煮红豆时，不要放太多水，不然等你后面炒的时候，需要炒很久。 ❗️炒的过程要不停翻拌，不然会粘锅或者糊底。 ❗️没有不粘锅的也可以做(我就是)，只是成品里会参杂着之前粘锅底的那部分，那部分的味道是和其他部分的味道不一样的(反而我更喜欢吃粘锅的那部分)。

菜谱创建时间：2020-09-20 21:10:59