超简单❗️广式月饼❗️零失败

作者： Emily和吃货妹妹

用料

• 饼皮：
• 转化糖浆 130克
• 花生油 50克
• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 150克
• 枧水 4克
• 馅料：
• 莲蓉馅或其他 适量
• 咸蛋黄 12只

超简单❗️广式月饼❗️零失败的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加花生油搅拌均匀，一定要搅匀。

步骤 2

再加入碱水，用蛋抽搅拌均匀。（碱水在某宝上都有的卖）

步骤 3

接着将低筋面粉和高筋面粉混合均匀。

步骤 4

再把刚刚的花生油和糖浆倒入面粉中，在到之前要再用蛋抽搅匀。

步骤 5

月饼皮的软硬程度，这样才包的顺手。

步骤 6

接着将月饼皮室温醒皮3小时再开始包。

步骤 7

月饼皮和馅料“三七分”，比如做100克的月饼：30克皮和70克的馅料（蛋黄加馅共70克），根据自己做的月饼大小，按比例分配。

步骤 8

包月饼：将饼皮稍稍按扁，放入馅料，用虎口慢慢将饼皮包住馅料，收口。

步骤 9

将包好的月饼滚上薄薄的面粉或淀粉，防粘。

步骤 10

再用模具压出形状就可以了。

步骤 11

最好的月饼烤箱200度预热，200度高温烤5分钟定型。蛋黄加几滴水和一滴月饼糖浆搅匀。月饼烤好后，晾至85度，摸起来不太烫手就行。用柔软的毛刷沾蛋黄，在碗边挂几下，涂在月饼上，干了再涂一层就行了。接着180度烤个15分钟。

步骤 12

凉了就可以包装起来了。

步骤 13

包装盒

步骤 14

包装盒

超简单❗️广式月饼❗️零失败的小贴士

做月饼最好还是用花生油，这样才会有传统月饼的香味，实在没有就用玉米油代替也可以，但还是更推荐用花生油，更好吃。

菜谱创建时间：2020-09-20 20:28:15