蛤蜊粉丝煲

作者： 锦沧厨娘

看电视剧《我喜欢你》女主在爷爷的小店里做锡纸花甲，突然非常想吃这道菜。

用料

• 蛤蜊 1000克
• 粉丝 2把
• 金针菇 1小把
• 姜丝 适量
• 葱 1根
• 蒜 4-5瓣
• 小米辣 2个
• 香菜 2棵
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 香油 1勺
• 料酒 适量

蛤蜊粉丝煲的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来换清水加几滴油，静放3小时让它吐沙。

步骤 2

如果要快速去沙，可以用两个盆扣起来，盆里放水和蛤蜊，上下快速震动几次，换水后重复2-3次，即可把沙去掉。但是洗完的蛤蜊建议马上烹制，避免蛤蜊震晕后死掉不新鲜。

步骤 3

粉丝提前10分钟用开水烫软。

步骤 4

金针菇洗净撕成小份。

步骤 5

准备料汁：4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、1勺香油（芝麻油）、少许白胡椒粉，搅匀。这里的勺子用的是家里常用的白壳勺。

步骤 6

葱、香菜、蒜切末，姜切丝，小米辣切小段。郫县豆瓣酱准备好（漏拍照片，用豆瓣酱照片冒替）

步骤 7

起油锅下姜丝和蒜末，小火煸炒出香味，可以稍稍将蒜末炒至变金黄。

步骤 8

下入金针菇和粉丝，加半勺豆瓣酱，炒匀。

步骤 9

粉丝上面铺上蛤蜊，将料汁均匀淋上，沿着锅边喷入少许料酒，再加水淹没粉丝。加入小米辣，中大火煮开。

步骤 10

调整火力，烧开，注意溢锅。大约5分钟后，蛤蜊都已经全部打开，粉丝也吸饱汤汁，放入香菜末再2分钟。

步骤 11

配上一碗白米饭🍚，好好享受吧！

蛤蜊粉丝煲的小贴士

豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不需要放盐。如果嫌淡可最后调味。 吃辣的朋友可以将小米辣翻倍。

菜谱创建时间：2020-09-20 18:49:11