红烧肋排

作者： PP迎风凉

用料

• 肋排 1000克
• 老抽 2勺
• 姜 一小块
• 冰糖 两块
• 桂皮 两小块
• 香叶 4片
• 蒜 两头
• 绍兴黄酒 2汤匙
• 啤酒 一罐
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 小葱 10根
• 盐 适量
• 八角 3个

红烧肋排的做法步骤

步骤 1

有条件的话肋排泡出血水，冷水没过肋排，加两汤匙料酒焯水，水开后撇去浮末，用开水或热水洗净肋排

步骤 2

锅烧热，加油，下姜片，葱，肋排翻炒，加老抽，冰糖，桂皮，香叶，八角，黄豆酱一勺，下啤酒，再加适量开水没过肋排，大火烧开，转小火焖烧。不嫌麻烦的话可以炒个糖色，可以不放或少放老抽。

步骤 3

炖烧至汤汁不多时，加入蒜瓣，生抽调味，个人比较喜欢吃蒜，所以放的比较多，继续烧至汤汁收干，撒上葱花，出锅！

红烧肋排的小贴士

焯水的时候用料酒，炖烧的时候用啤酒 焯水后清洗炖烧尽量都加开水 桂皮香叶不能太多，会发苦

菜谱创建时间：2020-09-20 17:35:07