清炖羊肉

作者： PP迎风凉

用料

• 滩羊肉 500g
• 花椒 15粒
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 陈皮 2片
• 小葱 5根
• 绍兴黄酒 2大汤匙
• 生姜 1小块

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊排或羊肉泡出血水，时间可以长点

步骤 2

因为是冻羊排，先焯个水，冷水没过羊肉，加两汤匙绍兴黄酒，大火烧开后再煮一分钟左右，撇去浮末，捞出羊肉，用热水或开水洗净捞出，焯水的水倒掉

步骤 3

洗净的羊肉放入炖锅，加开水，大火烧开，再撇去浮末，下八角花椒，陈皮（没有，用的橘子皮代替），大葱段，小葱打结，姜片，中小火炖煮

步骤 4

等肉差不多酥烂后加入适量食用盐调味，可根据喜好加白萝卜胡萝卜，萝卜最好削皮，再大火烧开炖煮差不多10余分钟，一锅清炖羊排就好了

清炖羊肉的小贴士

焯水的时候可以稍微多加点料酒去腥，炖汤的时候不用加 看别人菜谱还加一刻草果去腥，由于没有也没加了，汤依然很好喝

菜谱创建时间：2020-09-20 17:18:42