核桃酥（无猪油版）

作者： 简丹吃饭

用猪油实在是有点儿麻烦。就试着用玉米油代替了。效果也很可。方子37g×6块。自行参考。

用料

• 玉米油 65g
• 白糖 42g
• 盐 0.5g
• 生蛋黄 1个
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 15g
• 无铝泡打粉（精确到0.1） 1.5g
• 食用小苏打（精确到0.1） 1g
• 鸡蛋全蛋（刷表面） 1个
• 黑芝麻 少许

核桃酥（无猪油版）的做法步骤

步骤 1

玉米油、白糖、盐、生蛋黄依次放入干净容器中，手动打蛋器搅拌至无颗粒。

步骤 2

低粉、玉米淀粉、食用小苏打、无铝泡打粉分别秤好以后无水容器内混合搅拌均匀。过筛进油蛋糊里。

步骤 3

用刮刀兜底搅拌成油润的面团。

步骤 4

平均分成6份。大概每个37g左右。团成球用拇指在中间按压几下。放在垫了油纸的烤盘上。状态像个小碗。中间一定是凹进去的。这一步不能省略。否则中间容易夹生。鸡蛋搅成蛋液。刷薄薄的一层在桃酥胚上。在中间凹陷的部分撒上黑芝麻。

步骤 5

烤箱提前预热。预热完成入烤箱烘烤。打开风炉。上下火160℃。中层30分钟。烤制完成拿出烤网上放凉。千万别记着碰它们。太酥了。一定凉透再收纳。

步骤 6

热量不低。少吃。😂

菜谱创建时间：2020-09-20 14:55:53