小高姐的蒸米蛋糕

作者： Dear_FunFun

这是来自B站小高姐的配方，这是原视频链接：https://b23.tv/cN9P1z 因为在下厨房没看到这个菜谱所以我发来记录用，如果小高姐发了我就删掉(ToT)/~~~ 我平时是小高姐的忠实粉丝，特别喜欢她的蛋糕面包配方，这一款蒸米蛋糕很适合做给爸妈吃，健康不上火，所以在这里记录下来^_^

用料

• 鸡蛋 5个
• 粘米粉（大米粉） 140克（觉得口感偏干可以试试放100克）
• 牛奶 70克（粘米粉吸水性强，可以适当增加牛奶）
• 油 20克
• 糖 60克（可以换成50克蜂蜜，喜欢少甜的可以减糖）
• 白醋 少许

小高姐的蒸米蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

准备粘米粉140克（很多小姐姐反应做出来的米糕口感偏干，可以试试粘米粉改成100克）

步骤 3

先烧一锅开水，放上蒸架

步骤 4

准备5个大鸡蛋

步骤 5

分离蛋清和蛋黄

步骤 6

在蛋黄里依次加入材料，首先是140克粘米粉

步骤 7

再加入70克牛奶

步骤 8

再加入20克油

步骤 9

用打蛋器搅拌均匀，至这个浓稠程度

步骤 10

打发蛋白霜，在打发前可以加几滴白醋或柠檬汁，酸性物质可以帮助蛋白霜打发，准备60克白砂糖，分三次加入蛋白霜中

步骤 11

用打蛋器的最高档来打，打发至差不多的时候降低一档继续打一会，能让蛋白霜更加细腻！

步骤 12

蛋白霜打发至湿性发泡状态

步骤 13

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

步骤 14

注意用翻拌法来搅拌

步骤 15

搅拌好的蛋糕糊

步骤 16

把蛋糕糊倒入模具中，大概倒至7分满，轻震两下模具（小高姐用的是宽6寸高4寸的模具）

步骤 17

在模具上盖上锡纸，防止水蒸气进入蛋糕里

步骤 18

放入蒸锅，中小火蒸50分钟，全程不要打开锅盖

步骤 19

蒸好后蛋糕爬升，把锡纸顶起来了

步骤 20

轻震两下模具，拿掉锡纸，蛋糕发的很好，边缘自动与模具分离

步骤 21

把蛋糕侧放起来，轻轻来回转动

步骤 22

蛋糕就能慢慢转动脱膜了

步骤 23

出炉完成，没有回缩

步骤 24

切开看内部结构

步骤 25

香软又美味的蒸米蛋糕完成啦^_^

小高姐的蒸米蛋糕的小贴士

原视频：https://b23.tv/cN9P1z 喜欢这个配方的朋友可以点击原视频链接，里面有更加详细的讲解。也可以在B站搜“小高姐的魔法调料”订阅并关注，有更多好的菜谱在哟^_^ 不同牌子的米粉吸水性不同，可以适当调节一下米粉和牛奶的比例

菜谱创建时间：2020-09-20 14:06:45