【小美】碱水球碱水棍碱水的一切

作者： lsss

喜欢碱水面包，之前对于泡碱水有点恐惧，所以基本上都是出去买碱水面包，现在发现只要做好防护做起来真的还不错挺方便，重点是自己做想吃啥做啥呗，还可以控热量！ 方子参考了下厨房很多大神的配方，记录下自己做的碱水的一切，方便自己查阅，烘焙小白水平有限，不喜勿喷，谢谢！

用料

• 日清山茶花粉 220克
• 王后全麦粗麸 30克
• 水 135克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 烘焙碱 20克
• 40℃温水 500克

【小美】碱水球碱水棍碱水的一切的做法步骤

步骤 1

主锅加入所有材料30秒速度3-6混合均匀，揉面4分钟

步骤 2

取出面团滚圆静置10分钟，分割成30-40克/个（碱水球），或者80克/个（碱水棍），可以根据一顿的量随意。整形滚圆，想要包馅儿的可以在此处包入，室温发酵30分钟，放入冰箱冷冻20-30分钟

步骤 3

预热烤箱200℃，烘焙碱倒入温水中充分溶解，记得带橡胶手套。取出面团，泡碱水30秒后捞出放入烤盘，用剪刀割包，马上放入烤箱200℃烤20分钟

菜谱创建时间：2020-09-20 11:24:05