开心🥳分享广式月饼🥮

作者： Jenny简

中秋节到了，想试试自己整月饼，然后分享给身边的朋友们，祝大家中秋快乐🎑！

用料

• 中筋面粉 150克
• 转化糖浆（或者用蜜糖代替） 75克
• 油 30克
• 枧水 10克
• 盐 1克
• 咸蛋黄 12个
• 白莲蓉（绿豆蓉/红豆蓉） 450克
• 干粉（中筋面粉就可以） 少许

开心🥳分享广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

先把蜜糖75克（或者转化糖浆）加入1克盐搅拌均匀后加入枧水10克搅拌均匀之后再加入30克油搅拌均匀.最后倒入150克中筋面粉揉成面团、见图，用保鲜膜封住醒面1小时.

步骤 2

在醒面时，我们先把咸蛋黄蒸熟，蒸咸蛋黄之前喷一下白油，大约蒸8分钟左右就蒸熟了，蒸熟后放凉备用，然后我们把蒸好的咸蛋黄和白莲蓉包好一个个好像汤圆的样子，每个大约35克的重量。

步骤 3

我们把醒好的面团分成剂子滚圆，每个大约15克的重量。因为我的模具是50克的.所以你们自己用的模具是多少克，就自己调整一下馅料和皮的分量吧。

步骤 4

把皮压平推开后，包上馅料，尽量把收囗放在底部，然后染上干粉放入模具中压出花纹，见图四，提前预热好烤箱，烤之前喷一下水在月饼表面防止爆列.先用400华氏度烤5分钟，拿岀来刷蛋液（蛋液作法：鸡蛋黄+小汤勺水搅拌均匀）转325华氏度烤5分钟即可.

步骤 5

取出月饼后，放凉后用密封盒保存好，放在室温就可以了，第二到三天回油后可以吃了.一般在室内放一个星期都没有问题。

菜谱创建时间：2020-09-20 03:12:10