沐尘鲍鱼红烧肉

作者： 沐尘老杨

入秋后天气凉得很快，太太去上海出差偶得风寒，回来后身体疲惫不堪，就想着给她食补一下，就想到了这美味与营养俱佳的鲍鱼红烧肉。

用料

• 鲍鱼 6只（每只50克左右）
• 雪花猪肉（或五花肉） 350克
• 排骨 350克
• 葱 3根
• 李锦记红烧酱油 100克

沐尘鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

排骨及肉焯水去浮沫洗净，在热锅中加入少许食用油滑锅，加入滤水后的肉油爆约3分钟（我买的肉是黑猪肉，肉质很好，可以不用生姜去腥），待锅底开始积油后把油滤出。

步骤 2

将爆香后的肉放入铸铁砝硠锅，李锦记红烧酱油和农夫山泉以1：5的比例倒入锅中，刚好没过肉，再用4根葱拧成葱结。大火烧开后用小火炖40分钟。

步骤 3

炖肉间隙开始处理鲍鱼，新鲜鲍鱼用铁勺将鲍鱼和壳体分离，然后去掉鲍鱼内脏洗净，背部骑花刀后备用。

步骤 4

炖肉40分钟后开锅加入鲍鱼，将鲍鱼完全没于肉汤汁中，煮5分钟加收汁共10分钟出锅。再用剩余1根小葱切成葱末放于装盘的鲍鱼红烧肉上。 一盘香糯Q弹的鲍鱼红烧肉就完成啦。即使胃口不好，也能吃下两碗米饭。

菜谱创建时间：2020-09-19 23:18:40