炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭……

作者： 落落W

炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭…… 最近热播的网剧《我，喜欢你》更使这经典的耳光炒饭掀起一股热潮！

用料

• 基围虾 200克
• 胡萝卜丁 半根
• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 咸鸭蛋 1个
• 午餐肉 2片
• 葱花 适量
• 盐 适量

炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭……的做法步骤

步骤 1

鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。

步骤 2

虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。 加葱姜料酒一起煮去腥。

步骤 3

剥去虾壳，虾仁备用。

步骤 4

做一个温泉蛋：锅里放水，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

步骤 5

午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

步骤 6

胡萝卜清洗干净，切小丁备用。

步骤 7

鸡蛋打散搅打均匀。

步骤 8

米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜， 打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

步骤 9

熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。

步骤 10

热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。

步骤 11

加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。

步骤 12

加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。

步骤 13

加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。

步骤 14

炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。

步骤 15

最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

步骤 16

装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。

炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭……的小贴士

1⃣️：米饭提前准备冷藏一夜最佳，煮米饭的时候稍微少放点水，这样炒出来的饭才会不粘，粒粒分明。 2⃣️：这个份量挺多的，饭量少的够两个人吃。3⃣️：配菜可以自己搭配，放些玉米粒青豆，色彩更丰富，温泉蛋是耳光炒饭的灵魂，嫌麻烦的可以省略。

菜谱创建时间：2020-09-19 23:03:08