味道超赞的蒜蓉辣酱

作者： 望冰忧雪

自家婆婆种的辣椒太多了吃不了，摘回做成辣酱超级香，已做多次。

用料

• 红辣椒 适量
• 蒜 辣椒的一半
• 姜 一块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白酒 一大勺

味道超赞的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

提前把辣椒摘回洗干净放外面太阳底下晾干水分，蒜姜都处理好晾干水分……

步骤 2

准备一个干净的盆，不能有水哦，带上一次性手套多带几层，把辣椒剪开把籽剪掉，这随个人哈，也可以只剪辣椒蒂，个人感觉辣椒籽影响口感，还有有的里面会有虫所以剪掉了……

步骤 3

中间忘记拍照了直接上炒好的辣酱😁，剪好后先把姜蒜剁碎放盘子里，再把辣椒放机器里搅碎放盆里，锅里放油多放一点，大火先倒入姜蒜翻炒出香味后倒入辣椒碎继续小火翻炒，不停的翻炒，接着依次加入盐，糖，蚝油，鸡精，生抽，白酒，大火炒开后关火放凉就可以装瓶了……

步骤 4

装瓶密封后放冰箱里可以放很长时间，用来蒸粉丝扇贝和鱼头味道超级棒 ，早上吃面条也可以来一勺拌面吃，个人感觉炒过的酱比较香，之前也做过材料一样的生拌的辣酱没有炒过的好吃……

味道超赞的蒜蓉辣酱的小贴士

这种辣椒很辣，处理的时候一定要带手套哈！不然那感觉特酸爽一整天都洗不掉😁，还有炒熟的酱不能沾生水，装的瓶子要提前洗净晾干……

菜谱创建时间：2020-09-19 21:57:36