爆米花

作者： 红火火007

玉米粒要爆米花专用那种

用料

• 玉米粒 100克
• 黄油 80克
• 白糖 100克
• 玉米油 30-50克
• 水 40克
• 带盖不粘锅 1只

爆米花的做法步骤

步骤 1

玉米粒100g

步骤 2

适量玉米油或其它没有味道的油(比如花生油就不好了 味重).具体多少忘称重了 至少要跟平铺的玉米粒一个平面 油少了爆不开的玉米粒会比油多的多点

步骤 3

我用的大火烧油 油到七层热放入玉米粒 只要有一粒爆开了就要马上盖上锅盖 不然你的厨房会很热闹 盖上盖子后要不时晃动下锅 让锅里受热均匀 这时开中火 听到噼里啪啦声偶尔响一下就揭开盖子翻炒下 不然水汽还是重 炒十来秒就差不多了

步骤 4

每次爆玉米粒的多少跟你用锅的大小相关 我这是32寸深口不粘平底煎炒锅 100g爆出来满满一锅

步骤 5

放盘子里晾凉

步骤 6

今天放了100g糖有点偏甜了+40g水 糖的多少根据自家情况随意调整 不放糖也行 你喜欢就好 开中火 不要手残去搅拌 容易翻沙

步骤 7

大概3分钟左右 糖完全溶化有点粘稠了加入80g黄油 翻炒30秒左右关火 放入爆米花快速翻拌 使糖浆均匀包上爆米花 这步速度要快 动作要轻 姿势要帅 😝

步骤 8

然后倒入盘中趁热掰开 一定要热的操作 凉了就不行了 这步要小心别烫了

步骤 9

可以开心的吃了 😍

菜谱创建时间：2020-09-19 19:19:57