苏氏鲜肉月饼

作者： 彤彤的心愿

刚刚烤好的鲜肉月饼，皮酥肉鲜，这味道是我的最爱哦😊

用料

• 水油皮
• 面粉 300克
• 油（玉米油或猪油） 100克
• 水（根据面粉吸水性自己调结） 130克左右
• 盐 10克
• 糖 10克
• 油酥
• 面粉 240克
• 油（玉米油或猪油） 120克
• 肉馅
• 肉糜 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 拌肉馅调料 适量

苏氏鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮，油酥揉成团，水油皮要揉出手套膜。

步骤 2

水油皮，油酥分别分割好，油皮24克一个，油酥16克一个。

步骤 3

把油酥包进油皮里，收口收紧，滚圆。

步骤 4

拿一个小面团用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，依次把剩下的面团都弄好，松弛15分钟。

步骤 5

然后再次擀成牛舌状，再卷起来。

步骤 6

把卷好的面团竖起来用手往下按成圆形。

步骤 7

用擀面杖擀开放入30克肉馅包起来收口收紧。

步骤 8

烤箱预热上火190度，下火160度十分钟（我家烤箱下火温度高所以我下火温度调得低）

步骤 9

烤箱预热后把包完的月饼放入烤箱中层上火190度下火160度（每家烤箱温度有差别，要根据自家烤箱温度调结结）烤30分钟左右出炉。

苏氏鲜肉月饼的小贴士

揉水油皮时先把材料全部放进去揉成团，不光滑没关系，然后醒面15到20分钟再拿出来揉，这样比较好揉。 揉手套膜技巧：把揉光滑的面团在案板上甩打一二分钟，然后再用擀面杖敲打一二分钟 烤箱温度要根据自家烤箱脾气调结，我给出的温度只适合我用的烤箱。

菜谱创建时间：2020-09-19 19:00:27