五仁月饼

作者： Andy的mum

留着自己看看，每年都是这个方子，自己做健康点，少糖，少油

用料

• 馅料 克
• 核桃 40g克
• 杏仁 40克
• 腰果 40克
• 芝麻 40克
• 花生 40克
• 糯米粉 80克
• 普通面粉 40克
• 芒果干 4克
• 葡萄干等干果 20克
• 花生油 30克
• 凉白开 适量
• 白糖 适量
• 面皮
• 枧水 1克
• 转化糖浆 90克
• 花生油 25克
• 面粉 120克
• 奶粉 5克
• 白酒 5g应该放馅里面

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将各种干果用刀切碎，喜欢啥干果就当啥

步骤 2

糯米粉和部分面粉炒熟，留点备用，以防做好的月饼占板

步骤 3

将切好的干果，炒好的糯米粉和面粉，奶粉，30g花生油，白酒，白酒主要用来防腐，喜欢吃糖的可以放点，我没放，芒果干葡萄干都挺甜的。加入凉白开用手试试，能成团有粘度就可以

步骤 4

转化糖浆和花生油充分混合，混合充分看着没有明显油花后倒入枧水，混匀后加入面粉和奶粉捏成团，不要揉，室温放置三个小时。我用的是75的模具，馅和皮按照50：25，总共做约10个，这个比例皮比较薄，也可以换成45：30这个皮后点，总共做约八个。

步骤 5

最后包起来压成月饼

步骤 6

烤箱220℃预热五分钟，烤盘喷水后放入烤箱180℃5分钟，刷蛋液，蛋液一定要轻轻刷，180℃15分钟，放凉，回油两天，里面没防腐剂，早点吃完吧，没试过几天坏

菜谱创建时间：2020-09-19 18:55:44