扒蒜,蒜切末。香菜洗净,切末。 放入茄子以外的其他所有调味料。 拌匀。
我喜欢辣椒面。又放了一勺。调匀了酱料就完成了。
茄子蒸透,筷子插进去了就可以。 从茄子中间劈开但是别弄断。 自然放凉,挤干水分。再次控水两小时。把调好的酱料涂抹在茄子中间部位。茄子背面抹一些盐。
装盒。压实。放冰箱冷藏超12小时就可以吃了。
味素不喜欢可以不放。 糖稀为了增加酱料粘稠度的,没有可以不放。 辣椒面可以不放,依据自己承受能力调口。 茄子尽可能蒸完后挤干水分。水分太多影响口感和储存时间。 茄子背面撒盐可以有效减缓茄子后续发酸的过程。