红烧狮子头

作者： xulinger75

关于这道菜，曾向儿子许了半年的愿，到开学前一天才端上餐桌。 难得有一件事让他心心念念了这么久，也算是让他了解一下我小时候盼过年的心境。

用料

• 第一步：炸丸子
• 猪肉 700克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1克
• 盐 5克
• 大葱末 半根
• 姜末 1块
• 鲜香菇 2朵
• 莲藕 半根200克
• 第二步：炖丸子
• 葱丝 1/4根
• 姜片 3片
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3粒
• 开水 500克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

肉馅儿里面加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽老抽、胡椒粉和盐。

步骤 3

分几次加清水，顺一个方向搅拌上劲。

步骤 4

加葱姜末、香菇末，顺一个方向搅拌均匀。

步骤 5

加莲藕末，继续搅拌均匀。

步骤 6

锅内加油约600克，加一片生姜，待生姜漂起，大火转中火。

步骤 7

团起肉丸，两手交互团圆。锅铲浸入油锅后拿出，将团好的肉丸放在铲子上顺入锅中。

步骤 8

炸至通体金黄捞出控油。

步骤 9

石锅或砂锅中加少许油，开小火煸炒出香味。

步骤 10

加入蚝油、生抽老抽、冰糖煸炒。

步骤 11

加开水约500克烧开。

步骤 12

入炸好的肉丸四颗，大火煮开，转小火慢炖40分钟至1小时。

步骤 13

可放入焯过水的油菜两棵，撒香葱末少许。

菜谱创建时间：2020-09-19 17:29:16