小美广式月饼

作者： 小西美食厨房

本方子50g的月饼大约做20个。馅可以提前准备自己喜欢的，豆沙，椰蓉，莲蓉，五仁皆可。

用料

• 月饼皮
• 转化糖浆 210克
• 枧水 6克
• 花生油 76克
• 中筋面粉 308克
• 奶粉（可省略） 10克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1个
• 水 10克

小美广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，枧水和花生油加入主锅，30秒速度3混合。

步骤 2

加入中筋面粉，揉面模式2分钟后取出放保鲜袋中静置3小时以上。

步骤 3

20g皮子➕30g馅，沾点干粉后用模具压成形。烤箱预热180度。

步骤 4

进烤箱前喷些水在月饼上方，不要对着月饼喷。180度5分钟，取出晾2.3分钟后刷一层薄薄的蛋黄水。转165度烤10分钟，取出再刷一层蛋黄水，再烤5分钟✅

步骤 5

刚烤出来的月饼皮是硬的，密封保存2.3天后回油变软就更好吃啦～

菜谱创建时间：2020-09-19 14:32:42