值得细品的红烧昂刺鱼

作者： 千与千寻的私厨

也算是我们家经常烧的一种鱼，肉质紧实，只有一条主刺，越吃越有味道。 制作方法很简单，创建在下厨房，供大家参考～

用料

• 老抽 适量
• 葱白 1根
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 辣椒 1个
• 生抽 适量
• 豆豉酱 适量
• 昂刺鱼 3--4条
• 蒜瓣 3--4瓣
• 花椒 适量
• 热水 适量

值得细品的红烧昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，放葱段，姜片爆香。 调小火，加入昂刺鱼，花椒。稍微煸一下鱼，加入料酒，生抽，豆瓣酱。 调料翻炒出香味，加入热水，一般热水在鱼身二分之一处。转大火让热水沸腾后，调小火，盖上盖子焖煮10分钟左右。 加入老抽，辣椒段，蒜片，不用盖盖子，继续小火煮5分钟左右。(视鱼大小而定)

步骤 2

尝一下味道，一般不用加盐。 然后就可以出锅啦！ 尝一下，越吃越有味道呢。

值得细品的红烧昂刺鱼的小贴士

辣椒和豆瓣酱都会让鱼有点辣，可以根据情况自己增减用量。 出锅的时候要留一点汤汁，这样蘸着鱼肉会更好吃的。

菜谱创建时间：2020-09-19 13:50:29