香煎沙尖鱼

作者： E路拾缘

沙尖鱼的美味，我想吃过的小伙伴应该都会记得！我喜欢这种煎到脆脆的质感，一口咬下去不仅是咸香酥脆、也有鱼肉的鲜甜滋味。做法特别简单，有兴趣的小伙伴看过来~

用料

• #主料
• 沙尖鱼（或其他鱼类都行） 10条（约500g）
• #腌料
• 盐 3g
• 葱 10g
• 姜片 5g
• 料酒 5g
• 生抽 5g
• 白胡椒粉 0.5g
• #挂糊用料
• 面粉 10g
• 玉米淀粉 10g

香煎沙尖鱼的做法步骤

步骤 1

沙尖鱼或其他鱼类

步骤 2

将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入：盐3g、生抽5g、料酒5g、白胡椒粉0.5g、葱段10g、姜片5g，腌制30分钟。时间到后挑出葱姜，加入面粉10g、玉米淀粉10g搅拌均匀。就会给鱼挂上一层薄薄的“外衣”。

步骤 3

锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。

步骤 4

中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面。

步骤 5

颜色金黄后即可出锅装盘。

香煎沙尖鱼的小贴士

1，腌好的鱼的味道基本够了，海鱼自带咸味所以盐分也不要太多。河鱼的话可以适当增加一点。 2，鱼腌好后，挑出葱姜后看一下，是否有很多水分在，如果太多可以倒掉一部分，但不要全部，因需要保留部分水分才能让面粉和玉米淀粉湿润。 3，煎鱼的时候最好选择不粘锅，比较省心。铁锅的话一定要烧热再放油，否则容易粘锅。 4，煎好后如觉得不够味道可以搭配椒盐或其他调味品。我喜欢撒一点孜然、辣椒面，味道也不错。

菜谱创建时间：2020-09-19 10:21:11