彩色蛋黄酥 （45）

作者： coco-may

用料

• «油皮»材料:
• 中筋面粉（也可以高筋和低筋面粉对半） 240克
• 固体猪油 80克
• 水 95克
• 细砂糖 20克
• 《油酥》材料：
• 低筋面粉 160克
• 固体猪油 80克
• 紫薯粉，柑橘粉，芒果粉，抹茶粉 各2克左右
• 《馅料》材料:
• 豆沙馅 500克
• 咸蛋黄 20个

彩色蛋黄酥 （45）的做法步骤

步骤 1

把油皮材料除了猪油以外全混合在一起，用面包机“和面”1次（10分钟），然后放入猪油，再“和面”2次

步骤 2

在“和面”的时候可以先把蛋黄和豆沙包裹在一起

步骤 3

蛋黄先用白酒或清酒洗一下（杀菌），然后放入预热过的烤箱里180度烤4分钟

步骤 4

把包裹好蛋黄的豆沙馅放在一边，备用

步骤 5

这个时候油皮已经和好了，盖上保鲜膜，静致30分钟

步骤 6

油酥部分： 低粉和猪油混合后平均分成4等份，每份加入彩色材料，揉匀

步骤 7

把油皮和每色油酥各分成10等份

步骤 8

把油皮擀成饺子皮状，然后放入4种颜色的油酥

步骤 9

包裹起来

步骤 10

再成牛舌状（横向和纵向各擀1次）

步骤 11

如上图所示卷起，备用

步骤 12

在每1卷的中间切开，擀圆

步骤 13

包上蛋黄豆沙馅

步骤 14

放入预热后的烤箱中，170度上下火烤25分钟

步骤 15

这次用了180度的温度烤的，所以颜色不够鲜艳了

步骤 16

成品还是很酥的，也不是很甜

菜谱创建时间：2020-09-19 00:04:17