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蛋黄酥*麻薯红豆沙馅
用料
蛋黄酥*麻薯红豆沙馅的做法步骤
1）水油皮除开水外全部进盆里混合，开水慢慢倒入用筷子搅拌，搅拌成粉碎状。
2）用手揉成光滑细腻面团，然后放入保鲜袋扎住，松驰备用。
3）油酥也揉成光滑面团，两面团保鲜袋包裹备用。
4）准备麻薯馅，除黄油外其他材料全部入盆搅拌均匀。
5）盖上保鲜膜，当中用牙签扎几个小洞洞，入锅蒸半小时左右，成固体状态。
6）趁热加入黄油，戴上食用手套揉到黄油和麻薯均匀光滑。
7）做好的麻薯，盖上保鲜膜冷却备用。
8）咸蛋黄铺上锡纸进烤箱175度烘烤6-7分钟，冷却备用。
9）前面揉好备用水油皮和油酥各分16份搓圆，水油皮重大约23g油酥13g。
10）把水油皮用手按压后扁圆，包裹油酥。
11）收口朝下，包裹搓圆，保鲜膜盖住静置松驰15分钟。
12）准备豆沙和麻薯馅，豆沙20g一份搓圆，麻薯馅10g一份搓圆，各16份备用。
13）豆沙和麻薯如图压扁叠起放入咸蛋黄搓圆。
14）取一松驰面团擀成鸭舌状，从上向下卷起。
15）全都擀好卷起，盖上保鲜膜静置松驰10分钟。
16）继续第二次擀卷成长条鸭舌状。
17）全都卷好，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
18）醒好后，拿一面团，两边朝中间对压按扁（用一个面团拿一个，其他保鲜膜盖住，防止风干）
19）对压擀饺子皮一样擀圆，中间稍厚点。
20）擀好面皮包裹红豆麻薯蛋黄馅用虎口轻轻捏住，整齐搓圆，收口朝下。
21）全部包裹好后，刷一层蛋黄液，上面晒些黑芝麻点缀。
22）烤箱预热5分钟，中层175度25分钟左右，差不多时间注意上色效果。
23）出炉开吃啦😍😍
蛋黄酥*麻薯红豆沙馅的小贴士
红豆馅也可换芋头泥馅，看大家喜欢💕我在做红豆馅时还做了几个放肉松进去的馅，大家也可试试。
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