广式月饼

作者： 檬妈厨房

用料

• 枧水 8克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 100克
• 咸蛋黄 50个
• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋液 蛋黄加一点点蛋白＋15克水

广式月饼的做法步骤

步骤 1

生的咸鸭蛋买来，取出蛋黄，有喷壶的白酒喷一下，我没有找到就小碗倒点白酒蛋黄过一下。烤箱180°预热好后，蛋黄烤8分钟。 枧水，油，糖浆用手动搅拌器搅拌均匀，加入面粉揉好，包入保鲜膜醒3小时(忘了拍照)

步骤 2

蛋黄＋馅料(我这个是白莲蓉，可以紫薯，可以红豆等)一共35克，面团15克。新手可以馅料30克，面团20克。 馅料把蛋黄包住，在面团把馅料包住，手油拍照。

步骤 3

紫薯蛋黄馅

步骤 4

紫薯包住蛋黄，再在外面包一层15克的皮(皮包住的部分没有拍照)

步骤 5

包好皮之后用模具压型就可以了

步骤 6

烤箱180°预热，放入月饼烤5分钟，拿出来刷蛋液，继续烤18分钟

步骤 7

完成

步骤 8

冷却后包装

步骤 9

回油一两天可以吃了，自己做的就是美味。

菜谱创建时间：2020-09-18 20:02:10