竹笋炒五花肉

作者： 野麦子

这个菜，最早吃到是小时候夏天去竹林扒竹笋的时候，这个可太下饭了！竹笋我是菜市场买的新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮5分钟，倒出来沥水再重新加水煮，反复煮3次，再沥水加冷水泡着，这样可以去除竹笋里面的苦味！！！非常重要这一步！！！！吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行！剩下的再泡在水里放冰箱，一天换两次水，可以放3天左右

用料

• 五花肉 300克
• 笋 300克
• 蒜 3瓣
• 青红二荆条 4个
• 泡椒 5颗
• 泡姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量

竹笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

处理方法看最前面

步骤 2

泡椒泡姜，大蒜！二荆条切好备用

步骤 3

五花肉加水煮半个小时，拍一块老姜，加料酒去腥，煮好切片放入锅里爆油，太瘦的可以另外加点油，不然太干

步骤 4

爆好油加入豆瓣酱炒出红油

步骤 5

加入辅料翻炒一下

步骤 6

加入竹笋，翻炒均匀

步骤 7

加入盐，鸡精，白糖调味，起锅前放一点花椒油

竹笋炒五花肉的小贴士

注意别吃太多！！一不小心三碗饭就下去了

菜谱创建时间：2020-09-18 19:27:45