黑糖干果馒头—只拼实力扯开花的馒头！（比面包还好吃！出炉时被你的香气迷倒了！）

作者： 靓仔先生37

不做表面文章，只拼实力扯开花的丑馒头😂样子虽丑，实力雄厚！出炉的一瞬间，馒头也可以这样香气满屋！随便抓捏，充满弹性，柔软的不像话！比面包还好吃！🤗 黑糖的加入比红糖多了特有的焦香味，而且还有滋养身体，美容养颜的功效，加上各种干果，大枣等，让一个普通的馒头浑身都是干货！😎随意简单的整形，不用浪费时间，内在美完胜！💪

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 黑糖 80克
• 牛奶 250克
• 奶粉 25克
• 坚果粉（核桃、扁桃仁、花生、白芝麻） 110克
• 大枣碎+葡萄干 90克
• 耐高糖酵母 5克

黑糖干果馒头—只拼实力扯开花的馒头！（比面包还好吃！出炉时被你的香气迷倒了！）的做法步骤

步骤 1

干果类炒熟磨粉

步骤 2

大枣打碎

步骤 3

黑糖加入一半的牛奶，煮至完全融化后再加入另一半晾凉。

步骤 4

1.除大枣葡萄干外，所有粉类及酵母混合均匀加入黑糖奶液，入厨师机低档揉匀。 2.再加入大枣葡萄干揉匀，中高档揉8-10分钟至面团光滑。 3.一发室温下密封发酵30-40分钟至两倍大，戳洞检查，不塌陷，不回缩即可。

步骤 5

随意简单的整形： 取出面团分等份，一个小面团揉成3份长条，编辫子，卷起来，从中间直接扯断为两份，顶部自然开花，底部稍稍整理即可。

步骤 6

1.入蒸烤箱发酵功能，35度30分钟，二发至1.5倍大，按压有弹性。 2.蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟，焖5分钟，出炉。（普通锅水开后入锅计时）

步骤 7

香香软软😋

步骤 8

看看内部，出炉先来一个！比面包还好吃😄

黑糖干果馒头—只拼实力扯开花的馒头！（比面包还好吃！出炉时被你的香气迷倒了！）的小贴士

1.整形随意，但是收口要捏紧，避免散开。 2.发酵一定到位，时间是参考，以实际状态为准，尽量用耐高糖酵母。 3干果类都用熟的，花生及核桃需要烘干炒熟或者用现成熟的，也可更换自己喜欢的，尽量磨细。 4.黑糖奶液需要晾凉至手温才能加入粉类和面，避免烫死酵母，所以，用一半的奶融化黑糖，另一半兑入，节省时间。

菜谱创建时间：2020-09-18 15:18:54