波兰种越南法棍

作者： Gaby的健康减脂厨房

YouTube 上越南博主的方子，她是直接法做的，我因为头天晚上做了波兰种，所以按她的配方比例用波兰种做了。

用料

• 高筋粉 250克
• 水168 克
• 酵母1.5-2 克
• 盐4 克
• 上述配方包含了波兰种和主面团的所有材料。

波兰种越南法棍的做法步骤

步骤 1

100克水中融化0.5克酵母，再加入100克面粉拌匀，密封冰箱冷藏发酵12小时以上。

步骤 2

取出波兰种，加入剩下的68克水搅匀，加入一克酵母，冬天可以加1.5到两克。再加入150克高筋粉，和4克盐揉到手套膜。

步骤 3

发酵至两倍大，取出排气分割，我做了6个小的。二发到至两倍大，喷水，割包，放入提前预热到220度的烤箱烤20分钟。

步骤 4

外脆内软。

菜谱创建时间：2020-09-18 15:05:52