经典奶香北海道手工吐司 （一次性发酵法）

作者： TT姐的美食

在下厨房分享了不少吐司的配方了，椰蓉，抹茶红豆，原味北海道，其实原料配比大相径庭，口感每回多少会有差异，但是成功率是百分百，面粉的原料也是关键，我常用的是王后面粉和金像，相比之下王后的口感更松软，出膜效果更好一些。 这一次的北海道调整了制作方法，采用一次性发酵法，样式上没有达到自己满意的标准，但是口感已经很好了。

用料

• 王后吐司面包粉 190克
• 王后低筋粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90到100克
• 黄油 25克
• 炼乳 10克
• 酵母 4克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 原味奶香馅料配料🍏
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 20克
• 黄油 15克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 90克
• 可以根据口味加入可可粉或抹茶粉 10克

经典奶香北海道手工吐司 （一次性发酵法）的做法步骤

步骤 1

使用面包机后油法揉面，先放入液体类再放面粉，盐和糖对角，酵母放中间。

步骤 2

我用的柏翠9709面包机揉面，大约25分钟。

步骤 3

此时制作奶香馅料，将上述调料放入锅内小火加热搅拌

步骤 4

搅拌成粘稠状，一定一直搅拌，避免糊锅

步骤 5

成这个状态就可以了。

步骤 6

铺平放入容器里，尽量用方形或长型的容器，这样可以便于定型。放入冰箱冷藏，同时将揉好的面团也放入冰箱冷藏。大约40分钟即可，馅料不要太硬，冷藏至定好型即可。

步骤 7

用面团将馅料包住

步骤 8

封口，压长条

步骤 9

想叠被子一样把面叠起来，进行两到三次

步骤 10

最后擀成长条后均匀切条。

步骤 11

切开后可以看到清晰的纹路

步骤 12

编成麻花放入吐司盒

步骤 13

烤箱37度发酵约90分钟，发酵到8分满

步骤 14

180度烘烤45分钟。根据自己烤箱适当调整

步骤 15

侧面能看到黄黄的奶香馅料

步骤 16

满屋飘香

经典奶香北海道手工吐司 （一次性发酵法）的小贴士

🌽没有牛奶可以清水替代，但需要将奶粉增加到30克。 🍒馅料里加入可可粉，就可以做出大理石纹路。 🥑第一次采用一次性发酵法，比二次发酵节省了不少时间。

菜谱创建时间：2020-09-17 23:24:10