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驴打滚的做法

驴打滚

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1105素味食研舍
驴打滚,是东北地区、老北京和天津传统小吃之一,驴打滚在东北地区被称为“豆面卷子”。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

用料

驴打滚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆清洗干净后沥干水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中小火慢炒,至颜色微变深和出香味,(也可以选择放入烤箱,设置160度/10分钟)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟黄豆放凉后与20克冰糖一同放入主锅,设置1分钟/速度10,打磨成粉状,盛出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入糯米粉、玉米淀粉、甜豆浆/燕麦奶、椰子油(如果使用素黄油,需调整到蒸完面团再放黄油)。设置1分钟/速度4.5,混合至无干粉状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸盘上垫烘焙纸,倒入混合好的面糊。 清洗主锅,加入600克热水,加上蒸锅,设计25分钟/varoma/速度1。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,取出蒸盘,放入素黄油,用刮刀棒翻动面团。(如果不使用素黄油就忽略此步骤)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团凉到手能承受的温度后马上开始把面团揉光滑,一定要带一次性手套,柔到黄油完全被面团吸收。(不使用素黄油就忽略此步骤)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略擀开后切块,粘上熟黄豆,就是非常美味的奶香麻薯了,可以根据自己喜欢甜度再撒上冰糖粉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成方形,擀的过程中如果有些沾就撒一些熟黄豆粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上红豆沙,尽量抹平,(红豆沙馅的配方之前在下厨房分享过)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,滚上一层熟黄豆粉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锯齿刀切断,即可以品尝😍。

驴打滚的小贴士

1.后期想增加黄豆粉的甜度,可以直接撒入糖粉即可。 2.素黄油和椰子油二选一即可。

菜谱创建时间:2020-09-17 21:00:35
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